泉城的中式汉堡包 |
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引用本文: | 高敬严.泉城的中式汉堡包[J].四川烹饪,2002(1):32. |
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作者姓名: | 高敬严 |
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作者单位: |
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摘 要: | “汉堡包”本是一种西式快餐食品。它通常是由面包夹入牛肉饼、生菜和奶酪等制成的(当然,也可根据进餐者的口味和爱好,自行决定面包所夹内容)。不过,最近在泉城济南街头流行的一种“中式汉堡包”却颇为引人注目。其实,这种“中式汉堡包”并不是用面包,而是用当地的一种小吃———“莱州烧饼”制成的。加工“莱州烧饼”用的是一种特制的炉灶,这种炉灶上面可制饼坯,饼坯做好后则放在下面的炉膛内烤熟。“莱州烧饼”有很多种类,有肉馅的,有豆沙馅的,还有无馅的。做“中式汉堡包”用的是无馅烧饼。这种烧饼直径约8厘米,厚约2厘米…
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