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| 大豆高硫蛋白提纯试验 | |
| 引用本文： | 黄少美.大豆高硫蛋白提纯试验[J].现代食品科技,1990(Z1). |
| 作者姓名： | 黄少美 |
| 摘 要： | 大豆含35～40％蛋白质(干基)。大豆蛋白的主要成分是由大豆球蛋白(llS)和β一伴大豆球蛋白(7S)组成(Derbyshire et al,1976)。一、高硫蛋白的提纯工艺将大豆研磨至40目,用冻丙酮(4℃)将大豆粉脱脂,置于铝制薄片中摊开,在通风槽中干燥。干大豆粉置于密封容器内,在—20℃下贮存备用。高硫球蛋白提纯工艺见图: |
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