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| 制粉工艺中不同出粉点的面粉反色特性分析 | |
| 引用本文： | 马杰,白玉玲,邢宏伟.制粉工艺中不同出粉点的面粉反色特性分析[J].粮油食品科技,2007,15(5):9-10. |
| 作者姓名： | 马杰 白玉玲 邢宏伟 |
| 作者单位： | 郑州海嘉食品有限公司,河南,郑州,450003 |
| 摘 要： | 介绍一种简要测定面粉反色的方法,并用此方法对制粉工艺不同出粉点进行测定分析,从而找出合适的、反色程度轻的出粉点来生产面条、饺子专用粉,提高面粉的质量和附加值. |
| 关 键 词： | 反色 出粉部位 白度变化率 多酚氧化酶 |
| 文章编号： | 1007-7561（2007）05-09-02 |
| 收稿时间： | 2007-03-23 |
| 修稿时间： | 2007-03-23 |
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