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| 酱牛肉生产工艺的改进 | |
| 作者姓名： | 王东 李开雄 李星科 王令建 |
| 作者单位： | 石河子大学食品学院,石河子,832000 |
| 摘 要： | 研究改进了传统酱牛肉的生产方法,确定了工艺流程、各工艺环节操作要点及工艺参数,使其适应工业化生产。 |
| 关 键 词： | 腌制 牛肉 杀菌 |
| 修稿时间： | 2005-07-11 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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