壳聚糖的抗菌能力研究进展

壳聚糖是由甲壳素脱乙酰化制得的,特殊的结构使得壳聚糖及其衍生物具有对不同真菌、革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌的抗菌能力,因此受到了广泛的关注。总结了近年来对壳聚糖及其衍生物对真菌、革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌的抗菌性的研究方面的进展。