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分类号
杂志ISSN号
仿浓香型调香白酒主体香味成分的设计
作者姓名:
李加兴 彭清静
作者单位:
湖南吉首大学化学系食品工艺教研室
摘 要:
调香白酒属于新工艺白酒的一个分支,是以食用酒精为酒基,添加酯类、有机酸、高级醇、醛类等微量成分,精心勾兑而得的一种液态法白酒。近年来,随着调香技术的日益成熟,调香白酒的产量正逐步扩大,酒质也越来越好,逐渐被越来越多的消费者接受。目前,调香白酒的生产仍...
关 键 词:
白酒 调香白酒 仿浓香型 香味成分
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