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| 试论提高啤酒糖化麦汁收得率 | |
| 引用本文： | 肖亚新.试论提高啤酒糖化麦汁收得率[J].酿酒,1998(6):39-40. |
| 作者姓名： | 肖亚新 |
| 作者单位： | 江苏三泰金狮啤酒集团 |
| 摘 要： | 啤酒糖化麦汁收得率是指每１００公斤原料经糖化生产后的定型麦汁中，获得浸出物的百分数。它直接关系到最终麦汁的产量，关系到啤酒的粮耗成本。管理先进的企业，糖化收得率达到７６％以上，吨酒粮耗在１７０公斤以下；管理差的企业，糖化收得率在７４％以下，吨酒粮耗在... |
| 关 键 词： | 啤酒 糖化麦汁 收得率 酿酒 |
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