新琼寡糖对保加利亚乳杆菌的促生长作用研究 |
| |
引用本文: | 陈虹,梅建凤,应国清.新琼寡糖对保加利亚乳杆菌的促生长作用研究[J].食品科技,2014(12):24-27. |
| |
作者姓名: | 陈虹 梅建凤 应国清 |
| |
作者单位: | 浙江树人大学生物与环境工程学院;浙江工业大学药学院 |
| |
摘 要: | 用来源于类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)的β-琼胶酶水解琼胶制备寡糖,经过活性炭脱盐和去杂后,寡糖的主要组分为新琼四糖和新琼六糖。新琼寡糖对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus)的生长有显著的促进作用,MRS培养基中添加浓度为10 g/L的新琼寡糖,与对照相比,保加利亚乳杆菌的生长量提高了77.6%,即使新琼寡糖浓度高达100 g/L时,也不会对保加利亚乳杆菌的生长产生抑制;体外实验表明,新琼寡糖不会被人体唾液淀粉酶消化。新琼寡糖的这些特性表明其具有作为益生元在食品工业中的应用价值。
|
关 键 词: | β-琼胶酶 新琼寡糖 益生元 保加利亚乳杆菌 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|