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| 烟熏香味料在豆、肉制品及调味品中的应用 | |
| 引用本文： | 余和平.烟熏香味料在豆、肉制品及调味品中的应用[J].精细与专用化学品,2003,11(24):12-13. |
| 作者姓名： | 余和平 |
| 作者单位： | 河南安阳市效天和食品添加剂厂 |
| 摘 要： | 传统工艺熏制的食品含有 3,4 苯并芘致癌物 ,严重危害食用者的健康 ,烟熏香味料不含 3,4 苯并芘 ,而且使用方便 ,是目前烟熏业最有前途的香料。本文叙述了烟熏香味料的成分、性能、应用范围及用法 |
| 关 键 词： | 烟熏香味料 3 4-苯并芘 食品添加剂 液熏 |
| 修稿时间： | 2003年10月8日 |
Application of Sootiness Flavor in Bean, Meat Products and Flavoring |
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