中国人膳食组成及食入元素和放射性核素摄入量研究（一）全国性调查结果

作为“１９９０年中国总膳食研究”的更新和补充，按１９９０年膳食组成采集食品样品，测定了１９９２－１９９３年我国四大区（１２省、市、自治区）１２类主要食品中３２种元素浓度，并估算了其摄入量，形成我国标准人膳食组成、元素和放射性核素生理参数数据库，为编制中国参考人相应参数提供依据。首次在选定的４省、市开展了不同年龄性别组人群组间和在北方两省成年男子组春、秋两季间有关参数比较的典型调查。对过去未能测定的１９种元素建立了中子活化（ＮＡＡ）或原子吸收光谱（ＡＡＳ）分析方法，并应用于食品分析。四大区和４省、市两种调查结果的一致性表明，典型调查用以长期动态监测是可行的。