| 生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用 |
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| 引用本文： | 曹立民,张建忠. 生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 49-52 |
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| 作者姓名： | 曹立民 张建忠 |
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| 作者单位： | 1. 青岛海洋大学食品工程,系青岛,266003
2. 浙江省农业厅,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。
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| 关 键 词： | 生姜 提取物 体外氧化 抑制作用 抗氧化活性 低密度脂蛋白 保健食品 |
The Effects of Three Kinds of Ginger Extracts on the Oxidation of Low Density Lipid - protein (LDL) |
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| Cao Limin et al.. The Effects of Three Kinds of Ginger Extracts on the Oxidation of Low Density Lipid - protein (LDL)[J]. Food Science, 2002, 23(6): 49-52 |
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| Authors: | Cao Limin et al. |
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| Affiliation: | Cao Limin et al. |
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| Abstract: | The aqueous solution of transitional metal ion(Cu 2+ )andinitiator of free radical(AAPH)was used to ox-idizelowdensitylipid -protein(LDL),andtheanti -oxidativeactivities ofthreekindsofgingerextractswereevaluated inthetwooxidation -systems.There sults showedthattheseextracts had protectiveoxidanteffects,especiallythe75%ethanol extract,as well as signific ant synergistic effect when mixed to gether. |
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| Keywords: | Ginger extract Anti -oxidative activity Lowdensity lipid -protein |
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