|
|||||
|
|
| 食用油在烹调中的使用 | |
| 引用本文： | 敏涛.食用油在烹调中的使用[J].中国食品,1994(11). |
| 作者姓名： | 敏涛 |
| 摘 要： | 烹调过程中,食油大都是在加热情况下使用的.加热后食油的温度变化范围较大,可适应多种烹调技法.油温常以“成” 来表示,一成油温为23℃左右,油在锅底中心略有小油泡冒起时,油温为一二成;油面波动但没有油烟,油温为三四成;油面波动加剧且有油烟袅袅上升, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |