鸡肉中弯曲杆菌属的分离与鉴定

对从长春地区某一肉鸡屠宰加工厂在9个月期间内扦取的152份冻鸡肉样品进行了弯曲杆菌分析，发现38.2％(58／152)的样品为弯曲杆菌属阳性。经API Campy鉴定系统鉴定，其中32．9％(50／152)的样品为C．jejuni和C．coli阳性。本次调查结果证实在我国市场上销售的鸡肉中存在弯曲杆菌的污染，如果加工不当或加工卫生不良．会对消费者的健康构成潜在的威胁。