|
|||||
|
|
| 酒楼新菜开发的误区及对策 | |
| 引用本文： | 李韬.酒楼新菜开发的误区及对策[J].中国食品,2004(24):0-11. |
| 作者姓名： | 李韬 |
| 摘 要： | 随着季节转换和新营运高潮期的到来，很多酒楼相继推出了应季新菜品。但新菜推出以后各酒楼的经营状况却良莠不齐，真是“几家欢乐几家愁”。原因何在？我们的新菜开发走进了哪些误区？如何规范我们的新菜开发体系？这是今天我们必须大力探讨的课题。 |
| 关 键 词： | 酒楼 开发体系 经营状况 误区 对策 营运 菜品 高潮期 课题 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |