新春里品尝创新的味道 |
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引用本文: | 秋实.新春里品尝创新的味道[J].中国食品,2007(3):34-35. |
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作者姓名: | 秋实 |
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作者单位: | 北京前门建国饭店 副总经理 |
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摘 要: | 作为一家老牌星级酒店,北京前门建国饭店一直在不断探索中前进。在2007年新春到来之际,由酒店副总经理秦小冬策划,行政总厨赵传庆亲自创新制作了一批新菜。赵传庆总厨从厨近30年,跟多位烹饪大师学习过鲁菜、川菜、粤菜,有着丰富烹饪管理工作经验。他曾有多年国外星级酒店的工作经历,因此,他创制的菜肴吸收融合了各菜系的精华和国外烹饪方法,使其创新的菜肴独具魅力。
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