| 我国与CAC关于食品中亚硝酸盐限量标准的对比分析 |
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| 引用本文： | 颜云荞,吴婷婷,冉昇,蒋葭蒹,朱双良.我国与CAC关于食品中亚硝酸盐限量标准的对比分析[J].中国食品添加剂,2012(4):235-240. |
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| 作者姓名： | 颜云荞 吴婷婷 冉昇 蒋葭蒹 朱双良 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院营养学系 |
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| 摘 要： | 对比分析我国国家标准与国际食品法典委员会(CAC)标准中关于食品中亚硝酸盐限量指标的异同,并列举比较了我国与CAC的五个成员地区的亚硝酸盐的限量标准。从标准涉及亚硝酸盐在食品中存在的客观性、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准中共有16个有关亚硝酸盐的限量指标,涉及16种食品种类;其中亚硝酸盐为污染物限量指标的有8个,涉及8种食品种类,而CAC标准没有;亚硝酸盐标准为添加剂限量指标的有8种,涉及8种食品种类,CAC标准为5种,涉及5种食品种类,两者共有的有关亚硝酸盐限量指标涉及的食品种类为3种。我国标准涉及的16种食品种类中,13种为我国独有规定限量的食品,总数远多于CAC标准中涉及的食品总数5种;在可比指标范围内,我国的3个限量指标值都严于CAC,与CAC的一致性程度较高。
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| 关 键 词： | 食品 亚硝酸盐 国际食品法典委员会(CAC) 限量指标 标准 |
Comparison on the maximum nitrite content in food between codex alimentarius commission (CAC) and China national standards |
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| YAN Yun-qiao,Wu TING-ting,RAN Sheng,JIANG Jia-jian,ZHU Shuang-liang.Comparison on the maximum nitrite content in food between codex alimentarius commission (CAC) and China national standards[J].China Food Additives,2012(4):235-240. |
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| Authors: | YAN Yun-qiao Wu TING-ting RAN Sheng JIANG Jia-jian ZHU Shuang-liang |
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| Affiliation: | (Department of Nutriology,Tourism and Cuisine College of Yangzhou University,Yangzhou 225127) |
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