| 不同贮存条件下大豆油氧化指标的比较 |
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| 引用本文： | 张蕊,祖丽亚,樊铁.不同贮存条件下大豆油氧化指标的比较[J].中国粮油学报,2007,22(3):112-114. |
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| 作者姓名： | 张蕊 祖丽亚 樊铁 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 摘 要： | 对四个等级的大豆油在不同存放条件下的过氧化值、羰基价、茴香胺值等氧化指标的变化规律进行了研究。结果表明:在阳光直射条件下,随着贮存时间的延长,不同等级的大豆油被氧化的程度明显不同,贮存样品以过氧化值、羰基价、茴香胺值等氧化指标的上升速度排列:大豆一级油＞大豆二级油＞大豆三级油＞大豆四级油。而在其它贮存条件下,不同等级的大豆油被氧化的程度差别不明显。
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| 关 键 词： | 大豆油 贮存 氧化指标 |
| 收稿时间： | 2006-04-18 |
| 修稿时间： | 2006-04-18 |
Oxidation of Soybean Oil in Difference Storage Conditions |
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| Zhang Rui,Zu Liya,Fan Tie.Oxidation of Soybean Oil in Difference Storage Conditions[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(3):112-114. |
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| Authors: | Zhang Rui Zu Liya Fan Tie |
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| Affiliation: | Academy of the State Administration of Grain, Beijing 100037 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oil storage oxidation index |
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