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| 半月要闻 | |
| 引用本文： | 马征.半月要闻[J].中国食品,2001(1). |
| 作者姓名： | 马征 |
| 摘 要： | 无腥味大豆在河北选育成功河北省农科院粮油作物研究所经过6年的研究，选育成功一种无豆腥味的大豆新品种，这种大豆既稳产高产，又能使大豆食品加工成本大幅下降，具有较高的 推广价值。大豆食品加工产生的豆腥味，使许多人不愿接受。为此，工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工。但这两种脱腥方式既降低大豆蛋白溶解度，又对大豆制品造成不同程度的污染，还增加了成本。河北省农科院粮油作物研究所于1994年开始选育无腥大豆新品种，并于今年获得成功，在今年河北省夏播大豆区域试验中，平均亩产165.5公斤。专家认为，无腥… |
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