柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物的合成及组成结构 |
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引用本文: | 朱益波,张建华,毛忠贵. 柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物的合成及组成结构[J]. 食品与生物技术学报, 2003, 22(5): 66-68 |
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作者姓名: | 朱益波 张建华 毛忠贵 |
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作者单位: | 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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摘 要: | 以柠檬酸、低聚异麦芽糖和三氯化铁合成柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物,并对其理化性质、组成和结构进行了初步研究.结果表明,该配合物是以铁核β FeOOH为核心,柠檬酸、葡聚糖在其表面配合而成的表面配合物.其在水中的溶解度约为26.8g,在pH2~14的范围内不易产生沉淀,铁质量分数高达39.3%,有望成为人体利用度较高的补铁剂.
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关 键 词: | 柠檬酸 低聚异麦芽糖 铁配合物 |
文章编号: | 1009-038X(2003)05-0066-03 |
修稿时间: | 2003-03-24 |
The Primary Study on the Synthesis and Composistion of Iron(Ⅲ)-Citric Acid Isomaltooligosaccharide Complex |
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Abstract: | |
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