| 酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究 |
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| 引用本文： | 朱振元,满金浩,刘安军,尚校兰,张勇民.酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究[J].现代食品科技,2009,25(2). |
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| 作者姓名： | 朱振元 满金浩 刘安军 尚校兰 张勇民 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
2. 法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(UMR CNRS 7611)法国,巴黎,75005 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金，教育部留学回国人员科研启动基金 |
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| 摘 要： | 通过红曲液体培养,研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响.结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液,亲水性色素提高了37.53%,疏水性色素提高了24.58%,Monacolin K增加了57.27%.
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| 关 键 词： | 红曲霉 酿酒酵母 色素 |
Effects of Saccharomyces Cerevisiae on Secondary Metabolites Production by Monascus Spp. |
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| ZHU Zhen-yuan,MAN Jin-hao,LIU An-jun,SHANG Xiao-lan,ZHANG Yong-min.Effects of Saccharomyces Cerevisiae on Secondary Metabolites Production by Monascus Spp.[J].Modern Food Science & Technology,2009,25(2). |
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| Authors: | ZHU Zhen-yuan MAN Jin-hao LIU An-jun SHANG Xiao-lan ZHANG Yong-min |
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| Abstract: | Monascus purpeus was cultured together with Saccharomyces cerevisiae in liquid culture medium to determine the effects of Saccharomyces cerevisiae on the production of secondary metabolites of Monascus spp. The results showed the yields of hydrophilic pigment,hydrophobic pigment and monacolin K increased by 37.53 %,24.58% and 57.27%,respectively. |
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| Keywords: | MonacolinK |
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