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| 行家新作 | |
| 引用本文： | 黄文刚.行家新作[J].四川烹饪高等专科学校学报,2000(1):31-31. |
| 作者姓名： | 黄文刚 |
| 作者单位： | 四川 |
| 摘 要： | <正> 家常蟹肉破酥包 原料:面粉550克 肉蟹净肉200克黄豆芽100克 鲜乳50克 白糖50克干酵母少许 猪油100克 精炼油100克清水250克 姜末少许 香葱少许 郫县豆瓣、料酒、胡椒粉、酱油、味精适量。 制法:1、取面粉50克加猪油20克制成油酥面;面粉500克加入清水、鲜 |
| 关 键 词： | 面点 制作 蟹肉破酥包 凤尾酥 |
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