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| 古城鱼肴黄辣丁 | |
| 作者姓名： | 杨辉 |
| 作者单位： | 河南 |
| 摘 要： | <正> 黄角浪、黄角丫、黄(鱼桑)鱼,川人谓之“黄辣丁”。笔者年初赴古城洛阳事厨,偶知本地人视此物为鱼中下品,难登大雅之堂,故市面价格不及川内五成,且个大肥美,遂用川菜烹饪技法料理此鱼,推出几款黄辣丁鱼肴,至今畅销,并成为本酒楼代表菜。在此略作介绍,仅供读者参 |
| 关 键 词： | 菜肴 黄辣丁 制作 川菜烹饪技法 |
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