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| 肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展 | |
| 作者姓名： | 于志鹏 薛如阳 赵文竹 张宏阳 吴雨 张霜 励建荣 刘静波 |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;吉林大学营养与功能食品研究室 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(31271907);国家科技支撑课题-“食源性功能肽生物制备技术研究(2012BAD00B03)” |
| 摘 要： | 肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 活性肽 肽组学 纯化 结构表征 构效关系 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |