| 公共餐（饮）具大肠菌群污染状况及其菌型分类 |
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| 引用本文： | 王春霞,邓莉娟,陈鹏杰,邓曦,祁海珍,黄琳,朱艳. 公共餐（饮）具大肠菌群污染状况及其菌型分类[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(4): 148-151 |
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| 作者姓名： | 王春霞 邓莉娟 陈鹏杰 邓曦 祁海珍 黄琳 朱艳 |
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| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室 |
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| 基金项目： | 天津科技大学大学生实验室创新基金资助课题(1404A103) |
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| 摘 要： | 对公共餐(饮)具中大肠菌群污染状况进行检测分析,并对大肠菌群阳性菌进行鉴定分型。结果显示:2012年、2013年检测的本单位公共餐(饮)具合格率分别为94.5%、98.6%,餐具消毒合格率符合国家卫生标准;从大肠菌群阳性结果中得到28株大肠菌群阳性菌,并对其菌类分型,共检出肺炎克雷伯菌14株,占50%;阴沟肠杆菌7株,占25.0%;弗劳地柠檬酸杆菌5株,占17.9%;大肠埃希菌2株,占7.1%,而肺炎克雷伯菌是公共餐(饮)具大肠菌群污染的主要型别。因此必须严格餐(饮)具消毒,预防食源性疾病的发生。
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| 关 键 词： | 餐饮具 微生物污染 大肠菌群 鉴定分型 食源性疾病 |
| 收稿时间： | 2014-11-23 |
Coliforms Pollution Situation in the Public Tableware(Drinkware) and the Type Classification Results |
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| WANG Chun-xi,DENG Li-juan,CHEN Peng-jie,DENG Xi,QI Hai-zhen,HUANG Lin,ZHU Yan. Coliforms Pollution Situation in the Public Tableware(Drinkware) and the Type Classification Results[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(4): 148-151 |
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| Authors: | WANG Chun-xi DENG Li-juan CHEN Peng-jie DENG Xi QI Hai-zhen HUANG Lin ZHU Yan |
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| Affiliation: | WANG Chun-xia;DENG Li-juan;CHEN Peng-jie;DENG Xi;QI Hai-zhen;HUANG Lin;ZHU Yan;Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology Ministry of Education,Tianjin Industrial Microbiology Key Laboratory,College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology; |
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