不结球白菜体外抗氧化活性部位的筛选与研究 |
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引用本文: | 马景蕃,刘喜明,陈小红.不结球白菜体外抗氧化活性部位的筛选与研究[J].食品工业科技,2016(4):132-137. |
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作者姓名: | 马景蕃 刘喜明 陈小红 |
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作者单位: | 龙岩学院生命科学学院;福建省预防兽医学与兽医生物技术重点实验室;龙岩学院艺术与设计学院 |
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基金项目: | 福建省科技厅重点项目(2012N0020);福建省教育厅A类项目(JA12320);国家自然科学基金培育项目(LG2014014) |
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摘 要: | 应用DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、ABTS+·清除法四个抗氧化指标对不结球白菜的5个不同极性部位石油醚相、氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相的抗氧化能力进行评价,同时考察了总酚和总黄酮的含量与抗氧化能力的关系,并对活性最强部位进行了脂质抗氧化研究。结果表明,除水相外,不结球白菜其他4个极性部位均表现出一定的抗氧化能力。总酚和总黄酮的含量与各部位的抗氧化能力具有显著相关性。乙酸乙酯相清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、ABTS+·的EC50值分别为(0.64±0.05)、(1.17±0.12)、(1.02±0.15)、(0.78±0.07)mg/m L;乙酸乙酯相的抗氧化能力最高,其总酚的含量为(151.32±1.87)mg GAE/g DW,总黄酮含量为(32.97±0.56)mg rutin/g DW;10 mg/m L的乙酸乙酯相对H2O2诱导红细胞氧化的抑制率达到62.11%,对H2O2诱导小鼠肝脏脂质过氧化的抑制率为51.26%。实验结果表明,不结球白菜乙酸乙酯相具有较强的抗氧化活性,是天然抗氧化活性物质的良好来源。
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关 键 词: | 不结球白菜 抗氧化活性 总酚 总黄酮 脂质过氧化 |
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