| 玉米醇溶蛋白的涂膜保鲜作用研究 |
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| 引用本文： | 刘志国,赵岩,韩世柳. 玉米醇溶蛋白的涂膜保鲜作用研究[J]. 武汉工业学院学报, 2007, 26(3): 1-3,8 |
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| 作者姓名： | 刘志国 赵岩 韩世柳 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,生物与制药工程系,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 研究玉米醇溶蛋白的成膜条件与保鲜作用。从玉米蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白，采用单因素研究方法研究成膜的最佳条件，观察玉米醇溶蛋白膜对苹果切片的保鲜作用。结果表明：成膜的最佳条件为80％的乙醇溶液，醇溶蛋白和乙醇的固液比为1：10，添加甘油和柠檬酸可明显改善膜的透明度、防水性和抗氧化性。
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 增塑剂 玉米醇溶蛋白膜 涂膜保鲜 |
| 文章编号： | 1009-4881（2007）03-0001-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-06 |
| 修稿时间： | 2007-04-06 |
FRESH PRESERVATION STUDY ON ZEIN FILM COATINGS |
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| LIU Zhi-guo,ZHAO Yan,HAN Shi-liu. FRESH PRESERVATION STUDY ON ZEIN FILM COATINGS[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 2007, 26(3): 1-3,8 |
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| Authors: | LIU Zhi-guo ZHAO Yan HAN Shi-liu |
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| Affiliation: | Department of Biological and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | zein plasticizer zein film coatings preservation |
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