| 结方式对格特蛤和皱肉文蛤的组织结构影响的实验研究 |
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| 引用本文： | 李敏,关志强,蒋小强.结方式对格特蛤和皱肉文蛤的组织结构影响的实验研究[J].制冷,2006,25(3):1-5. |
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| 作者姓名： | 李敏 关志强 蒋小强 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学工程学院,广东,湛江,524025 |
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| 摘 要： | 本文以格特蛤和皱肉文蛤为实验材料，研究了三种不同冻结方式对其组织结构的影响。研究结果表明，对于此两种蛤，液氮冻结对组织结构的影响最小，-20℃冰箱冻结和-30℃的冷柜冻结则使其组织结构严重变形，但对皱肉文蛤来说，在较低冻结速度下小幅度的提高冻结速度可使组织变形明显改善，而格特蛤则不然。
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| 关 键 词： | 冻结 冻结方式 冻结温度 冰结晶 组织结构 |
| 文章编号： | ISSN1005-9180(2006)03-0001-05 |
| 收稿时间： | 2006-01-10 |
| 修稿时间： | 2006-04-20 |
Study on the Effects of Different Freezing Velocity on the Organism Structure of Katelysia Rimularis and Wrinkle Meat Meretrix Linnaeus |
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| LI Min,GUAN Zhiqiang,JIANG Xiaoqiang.Study on the Effects of Different Freezing Velocity on the Organism Structure of Katelysia Rimularis and Wrinkle Meat Meretrix Linnaeus[J].Refrigeration,2006,25(3):1-5. |
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| Authors: | LI Min GUAN Zhiqiang JIANG Xiaoqiang |
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| Affiliation: | Guangdong Ocean University, Project Institute, Zhanjiang 524025 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Freeze Freezing velocity Freezing temperature Ice crystal Organism stmcture |
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