文摘

儿童保藏食品的微生物分析 本文介绍了供5个月及其以上月龄儿童食用的鱼菜泥和肉菜泥食品的生产、保藏和微生物分析情况。用不同原料制成的鱼菜泥制品在121℃条件下灭菌30分钟,肉菜泥制品在105℃条件下灭菌45分钟。将这些制品于15—18℃条件下贮存24个月后,测定其细菌总数,产酸和嗜热菌,大肠菌和肠球菌的滴定度,凝固酶阳性的葡萄球菌,霉菌和梭菌等。