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| 猪脑菜肴四款 | |
| 引用本文： | 武清凤.猪脑菜肴四款[J].烹调知识,2002(12):13-13. |
| 作者姓名： | 武清凤 |
| 摘 要： | 炸熘猪脑 一、质量要求 挂糊均匀,色泽会黄,芡汁光亮,口味酸咸适中。 二、原料配比 1、主料:猪脑3对,鸡蛋1只。 2、调配料:淀粉40 g,面粉25 g,酱油15 g,葱段10 g,米醋15 g,味精1 g,蒜粒10 g,胡椒粉0.5 g,红辣椒20 g,姜、木耳少许,食油500 g(牦75 g)。 三、原料选择 食油选用色拉油,米醋选用山西老 |
| 关 键 词： | 荤菜 菜谱 烹饪方法 原料 调味料 制作方法 |
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