美味鸡肠菜 |
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引用本文: | 范庆峰.美味鸡肠菜[J].烹调知识,2002(11):35-35. |
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作者姓名: | 范庆峰 |
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摘 要: | 我们的厨房用鸡量相当大,可鸡肠一般在初加工时就被视为下脚料一扔了之。为了节约成本,提高毛利率,本人做了几道鸡肠菜,上市后很受客人欢迎。下面就把这几款鸡肠菜介绍给大家 辣仔麻花肠结 原料:红卤熟的鸡肠400g,咸味小麻化(油炸)12个,干海椒节60g,蛋黄糊适量,花椒15g,盐、味精、糖、鸡精各适量,麻油5g,红油25g,姜片、葱节各10g,黄酒10g。
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关 键 词: | 菜肴 菜谱 制法 鸡肠 |
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