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| 改良『宫保鸡丁』工艺流程 | |
| 作者姓名： | 周龙章 |
| 摘 要： | 用黄河鲤鱼制作精美菜肴,是济南厨师的一大特长,历代多有黄河鲤鱼名馔传世,如糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、两吃鲤鱼、酱汁鲤鱼、棒子鱼、瓦块鱼等都是鲤鱼名肴,笔者日前出差济南,品尝了一款叫做“大烧鱼”的菜肴,该菜上桌,色泽又红又亮,先给人一种 |
| 关 键 词： | 川菜 传统名菜 改进 “宫保鸡丁” |
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