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| 泡椒菜肴的制作 | |
| 引用本文： | 晓书.泡椒菜肴的制作[J].烹调知识,2002(12):9-9. |
| 作者姓名： | 晓书 |
| 摘 要： | 近年来，泡椒菜肴在四川兴起，现已风行各地，作为江湖菜、迷宗菜、新派川菜中的佼佼者，有一定市场，很受欢迎。泡椒菜肴，是以四川特产泡辣椒为主要调味品烹制的菜肴。成品具有色泽彤红，泡椒味浓，辣而不燥，回味悠远的特点。怎样才能制作出上乘的泡椒菜肴呢?笔者认为，可按以下方法操作： |
| 关 键 词： | 菜肴 江湖菜 泡辣椒 烹制 调味品 川菜 制作 四川 市场 特产 |
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