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| 菜肴主、副料的选择与搭配 | |
| 作者姓名： | 毛昊 |
| 摘 要： | 一般来说,烹调原料中大都有主料、副料之分,特别是荤素混食的菜肴,主、副料的划分更是明确。其搭配不仅关系到口感(味觉效果),而且与菜的质量、营养素的种类、数量等,均有密切的关系。因此,在确定主料之后,怎样选择配料,至少应有以下讲究: |
| 关 键 词： | 原料 主料 菜肴 副料 选择 搭配 |
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