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| 回族“三味” | |
| 作者姓名： | 边关雪 |
| 摘 要： | 宁夏回民有三味,饸饹、酿皮、烩杂碎,是对宁夏风味小吃的概括。 第一味,是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食。清乾隆年间宁夏曾把饸饹面作为贡品敬奉皇上。它的做法是,先用适量荞麦面加一定比例的盐水,搅拌至稀软,揉成较小块精软光滑的面团;然后用特制的早已支在锅沿之上的压面床,压成粉 |
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