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| 麦粉面团中单独或加酵母使用大肠杆菌GAO时的特性 | |
| 引用本文： | 李树仲.麦粉面团中单独或加酵母使用大肠杆菌GAO时的特性[J].食品工业科技,1991(6). |
| 作者姓名： | 李树仲 |
| 摘 要： | 具有发酵能力的大肠杆菌GAO可使面团膨松,由于处于冷藏状态,因此面团既未收缩,也未走味。GAO与酵母混合使用,发酵能力比单用GAO时高20％到25％。面 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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