甜型黄酒的工艺特点及其发展方向 |
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引用本文: | 傅金泉.甜型黄酒的工艺特点及其发展方向[J].酿酒,1986(2). |
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作者姓名: | 傅金泉 |
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作者单位: | 浙江衢州酒厂 |
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摘 要: | 我国黄酒生产工艺多种,品种繁多,有干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒(糖分在10%以上)4种,全国评酒会评出的种名优黄酒中,甜型黄酒占8种(53.3%),其中福建龙岩沉缸酒为全国名酒;因此,甜型黄酒为黄酒中之佳品,具有广泛发展的前途。本文主要介绍甜型黄酒生产工艺特点,并就其发展方向讲讲自己的认识,为把黄酒推向全国作一宣传。
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