| 肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力 |
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| 引用本文： | 龙晓珊,廖森泰,刘书成,刘凡,黎尔纳,庞道睿,穆利霞,王卫飞,邹宇晓.肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力[J].现代食品科技,2021,37(8):119-126. |
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| 作者姓名： | 龙晓珊 廖森泰 刘书成 刘凡 黎尔纳 庞道睿 穆利霞 王卫飞 邹宇晓 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610;广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研发中心,广东省海洋生物制品工程重点实验室,广东湛江 524088;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610;岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心,广东茂名 525000;广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研发中心,广东省海洋生物制品工程重点实验室,广东湛江 524088;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31801525)；高水平农科院建设科学创新战略专项基金（R2018QD-082；R2018PY-JG001）；广东省农业科学院院长基金（201805B）；南药专家工作站（2020工作站20-14） |
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| 摘 要： | 本研究主旨是探讨肉桂多酚的体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力,为肉桂多酚的开发利用提供理论基础。通过福林酚法测定肉桂多酚的总酚含量,采用试剂盒以及有机试剂检测肉桂多酚清除ABTS~+、Fe~(3+)、DPPH、OH~-等自由基的能力以及对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。结果表明,肉桂多酚的含量为64.43 mg/g(干重),对ABTS~+、Fe~(3+)、DPPH、OH~-等自由基具有明显的清除能力,其IC_(50)值(半抑制率浓度)分别为0.71、0.27、0.18、0.97 mg/mL,对以上四种自由基的清除能力由强到弱依次为DPPHFe~(3+)ABTS~+OH~-,且存在剂量依赖性,自由基的清除能力随着样品质量浓度的增加而提高。肉桂多酚对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力,其IC_(50)值为0.048 mg/m L,同样存在剂量依赖性,且抑制效果显著高于阿卡波糖对照。因此,肉桂多酚对ABTS~+、Fe~(3+)、DPPH、OH~-等自由基具有明显的清除能力,对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力。
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| 关 键 词： | 肉桂 多酚 自由基 α-葡萄糖苷酶 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2020/12/13 0:00:00 |
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