牛乳中β-乳球蛋白检测方法的建立 |
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引用本文: | 杨爱君,纪坤发,杨美丰,利志锋,邢益俊,何瑛.牛乳中β-乳球蛋白检测方法的建立[J].现代食品科技,2021,37(8):333-339. |
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作者姓名: | 杨爱君 纪坤发 杨美丰 利志锋 邢益俊 何瑛 |
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作者单位: | 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州 510700 |
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基金项目: | 广州市民生科技攻关计划项目(201903010015) |
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摘 要: | 检测牛乳中β-乳球蛋白含量可以判断牛乳热处理程度。本文利用UPLC检测速度快、灵敏度高的特点,选择210nm检测波长进行检测,建立超高效液相色谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)来测定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中β-乳球蛋白的含量。结果表明:采用校准曲线法定量,检测到标准工作溶液变异系数(CV)在0.04%~0.23%之间,R2=1.00;超高温灭菌乳β-乳球蛋白的平均加标回收率在97.15%~99.11%之间,变异系数(CV)在0.53%~0.71%之间;巴氏杀菌乳β-乳球蛋白的平均加标回收率在96.56%~98.43%之间,变异系数(CV)在0.04%~0.15%之间;β-乳球蛋白方法检出限为20.41 mg/kg(S/N=3),方法定量限为61.23 mg/kg,符合GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法确认和验证指南》标准要求。该方法简便易行、定量准确、精密度好,可用于液态乳中β-乳球蛋白的定量分析测定。
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关 键 词: | β-乳球蛋白 超高效液相色谱法 牛乳 |
收稿时间: | 2021/6/12 0:00:00 |
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