| GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O方法研究 |
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| 引用本文： | 王道兵,钟其顶,高红波,程涛,黄占斌.GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O方法研究[J].质谱学报,2014,35(4):355-361. |
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| 作者姓名： | 王道兵 钟其顶 高红波 程涛 黄占斌 |
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| 作者单位： | 1. 中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院，北京100083；2. 中国食品发酵工业研究院，北京100027；3.全国食品发酵标准化中心，北京100027 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31101333);科技部国际合作项目(2011DFA33270);质检总局公益项目(201210104)资助 |
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| 摘 要： | 葡萄酒水中氧同位素比值（δ18O）对于葡萄酒真实性的鉴别具有重要意义。本研究考察了反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇含量等因素对葡萄酒水中δ18O测定的影响，建立并优化了GasBench II-IRMS测定葡萄酒水中δ18O比值的在线分析方法。结果表明，当葡萄酒样品体积为200～1 000 μL，反应时间为24～48 h时，测定同一葡萄酒水中δ18O重复性和再现性的标准偏差（1σ）均小于0.1‰。该方法操作简便，符合测定要求，可连续测定大批量样品。模拟实验表明，葡萄酒水中δ18O与自来水加入量呈线性负相关，这个特点可用于葡萄酒掺水的鉴别。
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| 关 键 词： | GasBench II-IRMS 葡萄酒 水 氧同位素比值（&delta 18O） |
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