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分类号
杂志ISSN号
Role of chickpea flour in texturization of extruded pea protein
Authors:
Delaney Webb
Blake J. Plattner
Emily Donald
Danielle Funk
Brian S. Plattner
Sajid Alavi
Affiliation:
1. Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, 1301 Mid-Campus Drive North, Manhattan, KS, 66506 USA;2. Wenger Manufacturing, Inc., 15 Commerce Dr, Sabetha, KS, 66534 USA
Abstract:
Keywords:
Textured vegetable protein
plant-based meat
pea protein
chickpea flour
texturization
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