| 花生奶茶的研制 |
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| 引用本文： | 钟志强,任建军.花生奶茶的研制[J].现代食品科技,2006,22(3):128-130. |
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| 作者姓名： | 钟志强 任建军 |
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| 作者单位： | 长沙宾佳乐乳业有限公司,湖南长沙410004;长沙宾佳乐乳业有限公司,湖南长沙410004 |
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| 摘 要： | 用全脂新鲜牛奶和红茶粉进行了奶茶的试验.根据对茶粉色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性价比及添加量的红茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,先确定各种稳定剂的添加量,再复配出稳定性好、价格较低的稳定剂.试验对花生奶茶的制作工艺参数、配方进行了确定.
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| 关 键 词： | 红茶 稳定性 加工工艺 配方 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0128-042 |
| 修稿时间： | 2006年3月9日 |
The Development of the Milk Tea |
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| Zhong Zhi-qiang,Ren Jian-jun.The Development of the Milk Tea[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(3):128-130. |
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| Authors: | Zhong Zhi-qiang Ren Jian-jun |
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