| 粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法 |
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| 引用本文： | 徐勇,梁丽敏,刘健敏. 粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法[J]. 食品工业科技, 2006, 27(6): 187-189 |
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| 作者姓名： | 徐勇 梁丽敏 刘健敏 |
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| 作者单位： | 广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广东,广州,510308 |
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| 摘 要： | 分析了粤式传统腌腊肉制品中存在的安全问题、质量问题及加工工艺问题,并结合国内外相关技术的研究进展,介绍了解决这些问题的技术和方法。
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| 关 键 词： | 粤式 腌腊肉制品 安全问题 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)06-0187-03 |
| 修稿时间： | 2006-02-28 |
The problems regarding food safety,quality and processing of Cantonese sausage and their solutions |
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| Xu Yong. The problems regarding food safety,quality and processing of Cantonese sausage and their solutions[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 27(6): 187-189 |
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| Authors: | Xu Yong |
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