摘 要: | 波浪灌肠原料:猪大肠500克摇猪小肠350克摇鸡蛋液2个猪肥瘦肉500克荸荠100克姜米20克葱花30克精盐、胡椒粉、味精、生粉、香油各适量摇硝水少许摇老卤水1锅制法:1郾猪大肠、小肠分别翻洗干净,再切成长短一致的段;猪肥瘦肉剁成泥,荸荠切成末,再共纳一盆,加入姜米、葱花、精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液、生粉、硝水搅匀成馅。2郾将小肠套入大肠内,再把肉馅灌入小肠内,灌满后将大小肠两端扎紧,用牙签扎一些小孔放气。3郾把灌肠放入卤水锅中,用大火烧开后,改用小火煮约40分钟,捞出晾凉,切成片装入盘中,刷上香油即成。特点:成菜层次分明,大肠表面呈…
|