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| 食品感官评定实验室的设计 | |
| 引用本文： | 叶兴乾.食品感官评定实验室的设计[J].食品工业,1988(3). |
| 作者姓名： | 叶兴乾 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品科技系 |
| 摘 要： | 食品感官评定是通过人的感官的感觉来分析、评定食品的综合品质的一种方法。感官评定技术在食品工业上有广泛的应用,如原料和产品的质量控制,产品的贮存条件选择,竞争产品的分析,调查影响食品风味和气味的主要因素,食品的市场调查和食品新产品开发等。虽然,目前有许多诸如气相色谱、质谱、核磁共振等精密仪器,但食品感 |
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