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| 大有前途的新糖源——果葡糖浆 | |
| 引用本文： | 丁雷伟.大有前途的新糖源——果葡糖浆[J].食品科技,1987(1). |
| 作者姓名： | 丁雷伟 |
| 作者单位： | 北京市科学技术情报研究所 实习研究员 |
| 摘 要： | 果葡糖浆(HFCS)又称高果糖浆或异构糖,它是以淀粉为原料,经过淀粉酶和葡萄糖异构酶的作用而制成的一种含有果糖和葡萄糖的液态混合糖浆。由于它具有化学稳定性,味道纯正,甜度高,溶解度大,防腐性强,以及在应用中可减少加工程序,节 |
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