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| 川菜走向法兰西 | |
| 引用本文： | 李新.川菜走向法兰西[J].四川烹饪,1999(7). |
| 作者姓名： | 李新 |
| 摘 要： | 应挪威王国驻法国大使馆和挪威水产外贸局的邀请，四川省阜该协会代表团一行7人于4月下旬至5月上旬，在法国巴黎表演了三文鱼川式烹调技艺。这是川菜首次以表演的形式在世界烹任王国亮相。此行的成员有：曾在去年四川、重庆三文鱼川菜烹任大赛中获得总决赛冠军的宜宾青年厨师李庄以及表演助手、评委、组委会代表等。在巴黎期间，我们先后进行了两次大型表演活动，形式为现场制作表演和制作席餐供品尝鉴定。首次表演交流（月30日）安排在巴黎十三区中国城内的“国都大酒楼”中餐馆。该酒楼的潮州厨师和我们四）11厨师共同制作了中式三文鱼菜… |
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