| 防腐剂复配对苏云金芽孢杆菌抑菌效果研究 |
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| 引用本文： | 黄现青,张建威,高晓平,柳艳霞,孙灵霞,李苗云,张秋会,赵改名.防腐剂复配对苏云金芽孢杆菌抑菌效果研究[J].中国食品卫生杂志,2011,23(5):419-421. |
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| 作者姓名： | 黄现青 张建威 高晓平 柳艳霞 孙灵霞 李苗云 张秋会 赵改名 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学食品科学技术学院/河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室,河南 郑州 450002;双汇集团技术中心,河南 漯河 462003
2. 河南农业大学食品科学技术学院/河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室,河南 郑州,450002 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012); 河南省基础与前沿技术研究计划项目(082300430050) |
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| 摘 要： | 目的 获得最佳的复配防腐剂抑制苏云金芽孢杆菌效果.方法 选择不同的防腐剂,通过药敏纸片法、最小抑菌浓度(MIC)法测定苏云金芽孢杆菌对其敏感性,利用正交设计筛选最佳防腐剂组合,并对获得的最佳防腐剂组合抑菌效果进行验证.结果 苏云金芽孢杆菌对乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯较为敏感,其MIC分别为0.01、0.078和0.039 mg/ml,但是对乳酸钠、山梨酸钾不敏感.正交试验结果表明,当乳酸链球菌素、聚赖氨酸和尼泊金乙酯浓度分别为0.313、0.039和0.25 mg/ml时效果最佳,可使基质中苏云金芽孢杆菌降低2.35个数量级.结论 选择这一最佳组合在室温( 25℃)条件下,猕猴桃汁、里脊肉糜、牛乳中细菌数在4d时分别增长1.61、2.95、2.16个数量级；在0～4℃贮藏5d时分别增长1.24、0.94、0.14个数量级.
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| 关 键 词： | 防腐剂 苏云金芽孢杆菌 抑菌 食品安全 |
| 收稿时间： | 2010/9/29 0:00:00 |
Inhibitive effect of mixed preservatives on Bacillus thuringiensis |
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| Huang Xianqing,Zhang Jianwei,Gao Xiaoping,Liu Yanxi,Sun Lingxi,Li Miaoyun,Zhang Qiuhui and Zhao Gaiming.Inhibitive effect of mixed preservatives on Bacillus thuringiensis[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2011,23(5):419-421. |
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| Authors: | Huang Xianqing Zhang Jianwei Gao Xiaoping Liu Yanxi Sun Lingxi Li Miaoyun Zhang Qiuhui and Zhao Gaiming |
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| Affiliation: | Huang Xianqing,Zhang Jianwei,Gao Xiaoping,Liu Yanxia,Sun Lingxia,Li Miaoyun,Zhang Qiuhui,Zhao Gaiming(Henan Key Laboratory of Meat Processing and Quality Safety Control/College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Henan Zhengzhou 450002,China) |
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| Abstract: | Objective To acquire the optimum preservatives compounding to inhibit Bacillus thuringiensis.Methods The inhibitive effect of preservatives on Bacillus thuringiensis was examined by susceptibility test paper and minimum inhibitory concentration(MIC) methods;the optimized combination of preservatives was screened by orthogonal design,and the inhibitive effect of the best combination of preservatives was also checked.Results The results showed that Bacillus thuringiensis were not sensitive to sodium lactate a... |
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| Keywords: | Preservatives Bacillus thuringiensis inhibition food safety |
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