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| 调鲜料传统颠覆第三代谁主沉浮 | |
| 引用本文： | 桂纯伟. 调鲜料传统颠覆第三代谁主沉浮[J]. 中国食品工业, 2007, 0(5): 24-25 |
| 作者姓名： | 桂纯伟 |
| 作者单位： | 上海大山合集团有限公司 |
| 摘 要： | “民以食为天，食以味为先”，早在3600多年前，商汤的开国宰相伊尹就提出了“调和五味”之说，五味即甜、酸、苦、辣、咸，他认为“五味三材，九沸九变，人为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”，伊尹也因此被后世尊为厨师的祖师爷。 |
| 关 键 词： | 第三代 沉浮 传统 调和 伊尹 厨师 |
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