调鲜料传统颠覆第三代谁主沉浮 |
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引用本文: | 桂纯伟. 调鲜料传统颠覆第三代谁主沉浮[J]. 中国食品工业, 2007, 0(5): 24-25 |
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作者姓名: | 桂纯伟 |
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作者单位: | 上海大山合集团有限公司 |
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摘 要: | “民以食为天,食以味为先”,早在3600多年前,商汤的开国宰相伊尹就提出了“调和五味”之说,五味即甜、酸、苦、辣、咸,他认为“五味三材,九沸九变,人为之纪。时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。调和之事,必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起”,伊尹也因此被后世尊为厨师的祖师爷。
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关 键 词: | 第三代 沉浮 传统 调和 伊尹 厨师 |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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