| 沙棘果肉浑浊型瓶装饮料产品的配方及工艺研究 |
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| 引用本文： | 王树林.沙棘果肉浑浊型瓶装饮料产品的配方及工艺研究[J].食品科技,2006,31(1):87-90. |
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| 作者姓名： | 王树林 |
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| 作者单位： | 青海大学农牧学院,西宁,810003 |
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| 摘 要： | 以提高沙棘果肉浑浊型饮料稳定性和卫生质量为主要目的,对产品的配方和生产工艺进行了研究。结果表明:主要原料的配比为沙棘原果汁15%、白糖10%、胡萝卜汁10%、复合稳定剂2.5%时,产品具有良好的感官质量和较好的稳定性。采用胶体磨均质,产品稳定性会明显提高。为保证产品卫生质量必须采用超高温瞬时杀菌,出料口的温度不应低于90℃,灌瓶温度不低于80℃。
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| 关 键 词： | 沙棘果肉型饮料 配方 工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)01-0087-04 |
| 修稿时间： | 2005年7月18日 |
Study on the formula and technology about hippophae pulp beverage of bottle packaging |
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| WANG Shu-lin.Study on the formula and technology about hippophae pulp beverage of bottle packaging[J].Food Science and Technology,2006,31(1):87-90. |
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| Authors: | WANG Shu-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beverage of hippophae pulp formula technology |
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