|
|||||
|
|
| 无锡肉酿面筋杀菌保鲜的研究 | |
| 摘 要： | 微波杀菌、辐照杀菌和高温高压杀菌3种杀菌技术已经广泛应用于食品工业中。本文分别采取微波杀菌、辐照杀菌、高温高压杀菌3种不同的杀菌保鲜方法,以样品无锡肉酿面筋在贮存期间的细菌总数和感官评价分值为检测指标,探究无锡肉酿面筋的最佳杀菌工艺方法。通过进一步对比微波杀菌、辐照杀菌、高温高压杀菌3种方法的保鲜效果,进而确定无锡肉酿面筋的最佳保鲜技术。 |
A Review of Sterilization Technology in Preservation of Wuxi Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |